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从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的

admin 2019-05-15 275人围观 ,发现0个评论


将爱好变成作业,

将蛋糕做到极致,

她是不检电脑的,

「鲁大C」

大学毕业,只身一人,从长沙到中山,一呆便是10年。鲁大C也从一位上市公司的广告规划师变身成为一家法度蛋糕店的女主人。

大C和美食结缘,是从2014年写博客,做美食博主开端的。平常闲暇的时分,她喜爱玩烘焙,做甜品;博客写着写着又爱上了给美食拍摄,就去学了拍摄。

2014年的时分,怀着共享美食的心,大C做起了私房蛋糕,她算是中山最早批做私房蛋糕的了。

其时以婚礼个性化定制的翻糖蛋糕为主,做广告规划身世的她,对装饰性很强的翻糖蛋糕可谓是信手拈来,经过自己共同的审美,和对造型调配的规划得到许多客人的喜爱。

可是,一边做这本职的规划作业,一边统筹翻糖定制,常常需求加班熬夜。借着怀孕的要害,大C辞去了规划师的作业,开端设想开一家自己的店肆,一心一意投入烘焙中。

2018年11月,她总算把抱负投进了实际,安排起自己的甜品店「鲁大C」

规划师身世的大c,一手打扮了自己的店面,在门口栽培了一些仙人掌,让这个灰白的ins冷淡风格小店变得温暖了起来。

墙壁上印上了一句法语:Bon Apptit,中文是:祝你好食欲的意思;特别朴素的一句话表现出了主人暖暖的心意。

谈到为什么选址柏苑,大C直言:这边有相对多的小而美的咖啡店,年轻人比较会集,她很喜爱这样的从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的气氛。并且只要在这样的当地,才干有更多改变空间,能够用心做一点东西。

如果在商场内开店,其实需求合作商圈去做调整而牺牲掉一些东西,并且投入的本钱会更高,装饰、铺租都是一笔相对从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的高的开销。大C更想把钱花在对厨房设备的投入,原材料的购买上。

从群众比较能承受的奶油蛋糕做起,大C在开店时就将自己的定位拔高了一层,主打法度甜品

传统的奶油蛋糕或许蛋糕卷根本便是蛋糕底+奶油+生果夹心的百草枯组合,层次相对法师甜品会少许多,口味的改变也不从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的及法甜丰厚。

举例现在的热销样式小星星,一款简略的甜品就包含了:草莓库里(草莓夹心)、开心果达克瓦兹、开心果酥底、和荔枝的慕斯四个部分。

在法甜的制造上,时刻本钱和质料本钱都会更高。

销量最佳1号选手:富士山 ▼

销量最佳2号选手:红茶千层 ▼

好的出品背面,人才的要害。大C出品的背面是她熟练的操作方法,和对口味调配的挑选。

经过详尽的量化来安稳出品,一切的用料都需求精准到克;对温度的操控更是交融了她多年的经历,烤箱的温度、冰箱的温度、烹煮的温度.....

就算是得到大师从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的的配方,她也从不仅仅生搬硬套,而是剖析其成分组成,再调整改进,每一款产品会调试10几遍,对配方的各个部分进行调整。她的一切的法度甜点都做了减糖处理,更契合中国商场的需求。

每推出一款新品前,大C都会进行内部试吃,再看商场的承受程度,从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的超越80%的好评才会正式推出。

可是,做餐饮都会面临不同客人对不同口味的寻求,不是每一款出品都能满意每一个人的口味,因为每个人对甜的耐受度也不一样。

现在,大C一个月至少推出一款的新品,不停地更新才干坚持客人对店肆的新鲜感。

「鲁大C」除了有甘旨的法度甜品外,店内还供给优质茶品手冲咖啡。因为大C以为法度甜点的最佳调配是花草茶或手冲咖啡,甘苦的滋味,能让甜品的甘旨提高。

为了满意更多人的需求,大C也推出外卖事务,从设计师跨界到甜品师,这座“富士甜品山”是她用心建立的因为甜品的特殊性,大C坚持冷链跑腿配送,让收到蛋糕的人,能在店外品尝到这份甘旨和心意。

关于烘焙这个作业,大C不会停步于此。未来,她还设想开一家原木风的面包店,用日本进口的面粉,做好吃的日式面包。

她说:“你的好,必定要让他人看到,才叫好。他乐意过来,吃了一次还会再来,才干表现你的价值地点。”

她也是如此本着初心,把每一份出品做的自己的滋味,融入她满满的心意。

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